Top

Półwysep Jukatan to nie tylko starożytne świątynie, piaszczyste plaże czy kolorowe miasteczka. Ze względu na swoje odosobnione położenie, miejsce to szczyci się również wyjątkową kuchnią, odmienną od znanej wszystkim kuchni meksykańskiej. Nie bez powodu kuchnia ta przez wielu uważana jest za jedną z najlepszych w Meksyku. Dzięki wpływom różnych tradycji kulinarnych, w tym Majów i Hiszpanów, możemy dziś cieszyć się niezwykle różnorodnym i pysznym jedzeniem. Dowiedz się, co zjeść w Meksyku na Jukatanie. Poniżej znajdziesz top 10 dań, których polecam spróbować na tym niezwykłym półwyspie. Gotowy? To zaczynamy!

1. Co Zjeść w Meksyku? Cochinita Pibil

Bez wątpienia żadna wycieczka na Jukatan nie może odbyć się bez spróbowania jednej z najważniejszych potraw regionu, czyli cochinity pibil. To danie to nic innego jak wieprzowina marynowana w jednej z głównych jukatańskich przypraw – achiote. To właśnie ona nadaje tej potrawie czerwony kolor i charakterystyczny zapach. Oprócz achiote do marynaty dodaje się również sok z kwaśnej pomarańczy, czosnek i inne przyprawy.

Tak przygotowana wieprzowina jest następnie zawijana w liście bananowca i pieczona pod… ziemią. Tak, nie przesłyszałeś się. Mięso piecze się w ręcznie wykopanym dole wyłożonym kamieniami przez wiele godzin. Ta niezwykła technika gotowania jest dosyć często stosowana w kuchni Jukatanu. Upieczone w ten sposób mięso jest niezwykle aromatyczne i rozpływa się w ustach. Wieprzowinę serwuje się zwykle na kukurydzianych tortillach, a następnie posypuje świeżą papryczką habanero i marynowaną cebulką. Koniecznie musisz spróbować tego dania podczas podróży po Jukatanie!

Co Zjeść w Meksyku? Top 10 Dań, których Musisz Spróbować na Półwyspie Jukatan
Co zjeść w Meksyku? Tacos de Cochinita Pibil
restaurant_menu

Pro tip

Na najlepsze tacos de cochinita pibil udaj się do Taqueria Honorio, a na tacos el pastor wybierz się do Taqueria La Chiapaneca (Antojitos La Chiapaneca). Oba lokale znajdują się w centrum popularnego kurortu Tulum i oferują niedrogie, autentyczne meksykańskie jedzenie.

2. Panuchos

Następnym wyśmienitym daniem, którego trzeba skosztować na Jukatanie, są chrupiące panuchos. To danie jest szczególnie popularne między Campeche a Meridą, ale można je dostać także w pozostałej części Jukatanu. Znakiem rozpoznawczym tej potrawy jest kukurydziana tortilla nadziewana fasolą, którą smaży się w głębokim tłuszczu.

Panuchos najczęściej podaje się z mięsem z indyka lub kurczaka, marynowaną cebulą i plasterkiem awokado. Całość zachwyca zarówno chrupiącą konsystencją, jak i obłędnym smakiem. Tego dania po prostu trzeba spróbować! Jeśli z jakiegoś powodu nie przepadasz za faszerowaną tortillą, zawsze możesz skusić się na jej prostszy odpowiednik – salbut, który w przeciwieństwie do panucho nie zawiera fasoli.

Panuchos de Cochinita Pibil, Jukatan, Meksyk
Co zjeść w Meksyku? Panuchos de Cochinita Pibil

3. Co Zjeść w Meksyku? Relleno Negro

Kolejne danie na mojej liście to prawdziwa gratka dla miłośników niecodziennych smaków, a mianowicie relleno negro. To danie nie bez powodu nazywa się czarnym farszem Jukatanu. Relleno negro wyróżnia się bowiem lekko pikantnym smakiem i intensywną czarną barwą, która powstaje dzięki zastosowaniu chilamole. Chilamole otrzymuje się przez prażenie suszonych papryczek chili, aż staną się czarne, a następnie zmielenie i przetworzenie ich na pastę.

Innymi charakterystycznymi składnikami relleno negro są między innymi: indyk, wieprzowina, pomidor, achiote, goździki i jajko na twardo. Otrzymany w ten sposób farsz nakłada się np. na tortillę i podaje jako tacos. Przyznaję się bez bicia, że już na samą myśl o tym daniu robię się głodna 😉

Tacos de Relleno Negro, Jukatan, Meksyk
Co zjeść w Meksyku? Tacos de Relleno Negro

4. Pulpo Frito Ceviche

Spędzając wakacje na półwyspie otoczonym z trzech stron morzem, grzechem byłoby nie spróbować tutejszych owoców morza. Mnie najbardziej urzekło danie zwane pulpo frito ceviche, które skradło serce (a raczej żołądek) wielu turystów (i nie tylko). Głównym składnikiem tego dania, jak łatwo się domyślić, jest ośmiornica, która jest szczególnie ceniona za swój smak.

Pierwszym krokiem jest sporządzenie ceviche z ośmiornicy przy użyciu typowych składników, takich jak cytryna, czosnek i sól. Następnie tak przygotowana ośmiornica jest smażona do chrupiącej konsystencji. Na koniec ośmiornicę kroi się w kostkę i dodaje do przygotowanej wcześniej sałatki. Jeśli tak jak ja jesteś fanem owoców morza, koniecznie spróbuj tego dania w jednej z wielu nadmorskich restauracji.

Jukatańskie ceviche, Meksyk
Jukatańskie ceviche, Meksyk

5. Co Zjeść w Meksyku? Huevos Motuleños

Żadne zestawienie najlepszych dań z Jukatanu nie byłoby kompletne bez słynnego śniadania w postaci huevos motuleños. Danie to wzięło swą nazwę od Motul, małego miasteczka na północy Jukatanu, i niezależnie od tego, czy jesteś fanem jajek, czy nie, zdecydowanie powinieneś go spróbować.

Typowe huevos motuleños składają się z dwóch jajek sadzonych, smażonej tortilli (zwanej tostada) oraz puree z czarnej fasoli. Całość polana jest pikantnym sosem pomidorowym i posypana szynką, groszkiem i białym serem. Jakby tego było mało, huevos motuleños najczęściej podaje się również z… smażonym bananem. Prawda, że brzmi intrygująco? Cóż, trudno wyobrazić sobie bardziej sycące danie na początek dnia!

Huevos Motuleños, Jukatan, Meksyk
Huevos Motuleños, Jukatan, Meksyk

6. Sopa de Lima

Każdy miłośnik zup powinien spróbować prawdziwego jukatańskiego specjału w postaci sopa de lima. To danie to nic innego jak rosół z indyka lub kurczaka doprawiony przyprawami takimi jak oregano, kminek czy goździki. Tym, co wyróżnia tę zupę spośród innych potraw tego typu, jest niewątpliwie użycie lokalnej odmiany cytrusów zwanych kwaśnymi limonkami, z których słynie Jukatan.

Danie to tradycyjnie serwuje się w głębokim talerzu na obiad lub kolację. Przed podaniem zupę dekoruje się smażonymi paskami tortilli, ostrymi papryczkami habanero i świeżą kolendrą. Jak łatwo się domyślić, całość smakuje absolutnie obłędnie. Lekko kwaśny smak limonki doskonale współgra z ostrością papryki, a chrupiące paski tortilli to prawdziwa wisienka na torcie. To co, komu cieknie już ślinka na samą myśl o tej zupie? 😉

Sopa de Lima, Jukatan, Meksyk
Sopa de Lima, Jukatan, Meksyk

7. Co Zjeść w Meksyku? Queso Relleno

Co tu ukrywać, ser to jeden z moich ulubionych przysmaków i podróżując po świecie zawsze staram się skosztować lokalnych serów. Tak też było w tym przypadku. Kiedy usłyszałam o daniu queso relleno, które bazuje na serze, wiedziałam, że muszę go spróbować. I nie zawiodłam się! Rozpływający się w ustach ser holenderski nadziewany aromatycznym mięsem od razu skradł moje serce. I jestem pewien, że skradnie też Twoje!

Co ciekawe, danie to sporządza się wydrążając kawałek sera (najczęściej typu Edam) i nadziewając go mieszanką mielonego mięsa z różnymi dodatkami. Do najpopularniejszych dodatków należą kapary, migdały, oliwki, rodzynki i papryka. Jakby tego było mało, tak przygotowany ser polewa się sosem białym (znanym jako K’ool) oraz sosem pomidorowym, a na końcu posypuje… pozostałym serem. Brzmi jak bomba kaloryczna? No cóż, kto by liczył kalorie na Jukatanie 😉

Queso Relleno, Jukatan, Meksyk
Queso Relleno, Jukatan, Meksyk
restaurant_menu

Pro tip

Jeśli planujesz wizytę w Izamal, słynnym żółtym mieście na Jukatanie, koniecznie zjedz obiad w znakomitej Restaurante Kinich Izamal. To właśnie tam serwują jedno z najlepszych queso relleno, jakie miałam okazję spróbować podczas mojego podróży po Jukatanie.

8. Poc Chuc

Kolejnym daniem z Jukatanu, które chcę Ci polecić jest przepyszny poc chuc. Nazwa potrawy pochodzi od słów poc, oznaczających opiekanie i chuc, oznaczających węgiel drzewny. Miejscowi zawdzięczają to danie Hiszpanom, którzy przywieźli na Jukatan wieprzowinę i kwaśne pomarańcze. Nie oznacza to jednak, że danie to powstało w czasach pierwszych kolonizatorów. Pochodzenie tego dania przypisuje się pewnej restauracji z miasteczka Ticul, na południe od Meridy.

Klasyczny poc chuc to polędwica wieprzowa marynowana w soku z cytrusów i pieczona na węglu drzewnym. Naprawdę trudno wyobrazić sobie lepiej przyrządzoną wieprzowinę. Poc chuc podaje się najczęściej z ryżem, marynowaną cebulą, plastrami awokado i sosem pomidorowym chiltomate. Jeśli lubisz wieprzowinę, to danie jest stworzone dla Ciebie!

Poc Chuc, Jukatan, Meksyk
Poc Chuc, Jukatan, Meksyk

Stwórz bucket listę na 2024

Najprostszy sposób, aby więcej podróżować w 2024 roku to zaznaczyć gdzie chcesz pojechać. To tak proste, a zmienia wszystko. Naprawdę! Od tego zaczynam każdą podróż.

Runaway Ann

Otwórz mapę

9. Co Zjeść w Meksyku? Tortas de Lechón

Przedostatnim daniem na mojej liście najlepszych potraw na Jukatanie jest kanapka torta de lechon. Ten obłędny jukatański specjał jadany jest zazwyczaj na śniadanie, ale sprawdzi się również jako szybka i pożywna przekąska w ciągu dnia. Głównymi składnikami tej słynnej kanapki są: lokalna bagietka pan francés, wolno pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką o nazwie chicharrón oraz marynowana czerwona cebula. Wielbiciele ostrości często dodają do tej kanapki także papryczkę chilli.

restaurant_menu

Pro tip

Pysznej soczystej wieprzowiny można skosztować także w postaci tacos de lechón w rozsławionej dzięki Netflixowi restauracji Taqueria La Lupita w Meridzie. Obowiązkowa pozycja dla każdego miłośnika taco!

10. Marquesitas

Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że kuchnia Jukatanu to nie tylko pikantne potrawy, ale również proste, ale pyszne desery. Jednym ze słodkich przysmaków, których trzeba spróbować w tym regionie Meksyku, są marquesitas. Marquesitas to nic innego jak wyśmienite naleśniki z różnymi nadzieniami, posypane serem, a następnie zawinięte jak taco. Do wyboru mamy wiele rodzajów nadzienia, w tym obłędnie słodki karmel, czekoladę czy skondensowane mleko. Marquesitas to typowy jukatański street food, sprzedawany na straganach w parkach i na skwerach w niemal każdym mieście.

Za tym prostym i smacznym deserem kryje się dość ciekawa historia. Otóż w latach 30. XX pewien lodziarz szukał alternatywy dla lodów, które z oczywistych względów zimą nie sprzedawały się tak dobrze jak latem. Zamiast lodów postanowił umieścić w rożku słodki dżem oraz słony ser kulkowy, zgrabnie łącząc w ten sposób oba smaki. Tak oto powstał zupełnie nowy deser, który szybko stał się hitem także poza Meridą.

Stoisko z marquesitas, Paseo de Montejo, Merida, Jukatan, Meksyk
Stoisko z marquesitas, Paseo de Montejo, Merida, Jukatan, Meksyk
restaurant_menu

Pro tip

Moim zdaniem jedne z najlepszych marquesitas serwowane są na stoisku przy alei Paseo de Montejo w Meridzie. Jeśli jesteś w tym mieście, koniecznie musisz ich spróbować!

Zapisz pina

Co Zjeść w Meksyku? Podsumowanie

Mam nadzieję, że mój przewodnik po najlepszym jedzeniu na półwyspie Jukatan przypadł Ci do gustu tak samo mocno, jak mi sprawiało przyjemność pisanie go. Kuchnia Jukatanu jest wyjątkowa i sama w sobie może być powodem podróży do tego niesamowitego regionu Meksyku. Nic więc dziwnego, że potrawy stworzone z połączenia składników Majów i smaków wprowadzonych przez Hiszpanów zachwyciły już podniebienia tak wielu turystów. Teraz już wiesz, co zjeść w Meksyku!

Oczywiście, oprócz wymienionych dań, na Jukatanie jest jeszcze wiele innych ciekawych pozycji, których niestety nie sposób wymienić wszystkich w jednym artykule. Jeśli jesteś pasjonatem kuchni meksykańskiej i masz sugestie dotyczące potraw, które powinnam spróbować podczas mojej kolejnej podróży, proszę, podziel się nimi w komentarzach poniżej!

post a comment